Teilnahmebedingungen - Conditions of participation - Conditions de concours - Condizioni di partecipazione
KÄSIADE 2023
Teilnahmebedingungen
1. Veranstalter
Verband der Käserei- und Molkereifachleute, Brixner Straße 1, 6020 Innsbruck, Österreich.
2. Teilnahmebedingungen
Zugelassen sind Käse aus Kuh-, Schaf-, Ziegen- oder Büffelmilch ohne Zusatz von Aromastoffen. Erlaubt sind auch Käse mit Gewürz-, Kräuter- oder Fruchtzusätze. Nicht zugelassen sind Schmelzkäse und Käseimitate.
Zugelassen sind Süßrahmbutter und mildgesäuerte Butter ausschließlich aus pasteurisiertem Rahm, Sauerrahmbutter, zusammengesetzte Erzeugnisse mit Butter (z.B. Kräuterbutter, Jogurtbutter). Nicht zugelassen sind Molkenbutter, Dreiviertelfettbutter/ Halbfettbutter etc. und Streichfette, die andere Fette als Milchfett enthalten.
3. Klasseneinteilung
Die Käse werden in acht Klassen eingeteilt:
1. Hartkäse und Schnittkäse mit Propionsäuregärung z.B. Emmentaler, Maasdamer
2. Hartkäse ohne Propionsäuregärung z.B. Bergkäse, Greyerzer, Parmesan, Cheddar
3. Schnittkäse ohne Oberflächenreifung z.B. Edamer, Gouda
4. Schnittkäse mit Oberflächenreifung ausgenommen Schimmelkäse z.B. Tilsiter, Raclette
5. Weiß-, Grün-, Blau- und Doppelschimmelkäse
6. Weichkäse mit Schmiere z.B. Schlosskäse, Münster, Limburger, Vacherin Mont d’Or
7. Frischkäse und Frischkäsezubereitungen z.B. Hüttenkäse, Mozzarella, Mascarpone, Frischkäsedesserts
8. Andere Käsesorten z.B. Graukäse, Schafkäse, Ziegenkäse
Die Butter wird in vier Klassen eingeteilt:
1. Süßrahmbutter
2. Sauerrahmbutter und mildgesäuerte Butter
3. zusammengesetzte Erzeugnisse mit Butter
4. andere Buttersorten
4. Bonitierung
Der Schwerpunkt der Käse- und Butterbeurteilung liegt bei Geschmack, Geruch und Textur. Von den maximal 20 Punkten werden 10 für Geschmack, 6 für Textur, 2 für Äußeres und 2 für Inneres vergeben. Die anonymisierten Käseproben werden von einer dreiköpfigen Jury bewertet.
5. Anmeldung
Die Anmeldung muss mit beiliegendem Formular bis spätestens Freitag, 29. September 2023 an die HBLFA in Tirol, Rotholz 50, 6200 Strass im Zillertal (Mail: kaesiade@hblfa-tirol.at)
Der Anmeldung ist eine Kopie des Zahlungsbeleges und ein Verkaufsetikett oder ein Untersuchungszeugnis mit Angabe des F.i.T.-Gehaltes und der Trockenmasse beizulegen. Weiters muss am Anmeldeformular zwingend eine neutrale Produktspezifikation angegeben werden. Diese wird den Juroren als Hilfestellung bei der Prämierung zur Verfügung gestellt. Eine Rückgabe des zur Prämierung eingereichten Käses ist nicht möglich.
6. Teilnahmegebühr
Die Teilnahmegebühr ist dem Veranstalter spesenfrei auf das Konto bei der Raiffeisenbank Wörgl in 6300 Wörgl, Österreich, IBAN AT97 3635 8000 0068 4647, BIC (SWIFT-Code) RZTIAT 22358 zu überweisen.
7. Käse und Butter aus gewerblicher Herstellung
Die Teilnahmegebühr beträgt € 100 pro eingesandter Käseprobe und € 50 pro eingesandter Butterprobe. Pro angemeldeter Käseprobe sind mindestens 8 Kilogramm, pro angemeldeter Butterprobe mindestens 2 Kilogramm in Originalver-packung einzusenden. Diese Menge wird für die Bonitierung benötigt.
Käse mit einem Stückgewicht unter 8 kg dürfen kein Böhrlingsloch und keine Schnittflächen, Käse mit einem Stückgewicht über 8 kg dürfen keine Schnittfläche und maximal ein Böhrlings-loch aufweisen. Käselaibe o-der Käseblöcke über 30 kg oder 60 cm Durchmesser dürfen als ½ Laibe oder ½ Blöcke teilnehmen. Emmen-taler können auch als ¼ Zwickel teilnehmen. Ein Kostenersatz für eingesandte Butter- oder Käseproben erfolgt nicht. In den Käseklassen 1 bis 2 wird allerdings die über 8 kg hinausgehende Menge vom Veranstalter zum marktüblichen Preis übernommen.
Die Überweisung erfolgt auf das bei der Anmeldung angegebene Konto.
8. Käse und Butter aus bäuerlicher Herstellung
Die Teilnahmegebühr beträgt 50 € pro eingesandter Käse- oder Butterprobe.
Pro teilnehmender Käseprobe sind mindestens 4 kg, pro teilnehmender Butterprobe mindestens 1 kg in Orinalverpackung ohne Kostenersatz einzusenden.
Ansonsten gelten dieselben Bedingungen.
9. Anlieferung
Die Käse und Butter können von Montag, 9. bis Freitag, 13. Oktober 2023, Mo. bis Fr. von 8 bis 16 Uhr an die Adresse: Anlieferungslager Käsiade Rotholz 50 a, 6200 Strass im Zillertal, Österreich angeliefert werden.
Um Beschädigungen und Veränderungen zu vermeiden, sind Käse und Butter gekühlt in geeigneter Verpackung anzuliefern. Kosten, Risiko und Qualitätsveränderungen bis zum Eingang beim Veranstalter gehen zu Lasten des Teilnehmers.
10. Versand aus Ländern außerhalb der europäischen Union
Käse und Butter aus NichtEU-Mitgliedsstaaten sind vom Teilnehmer offiziell zu importieren. Die Kosten für den Import hat der Teilnehmer zu tragen. Der Veranstalter übernimmt keine Haftung oder Garantien gegenüber Finanz- oder Zollbehörden.
Conditions of participation
1. Organizer
Association of Cheese Makers and Dairy Professionals, Brixner Straße 1, 6020 Innsbruck, Austria.
2. Conditions of participation
Only cheeses from cow-, sheep-, goat- or buffalo-milk without additives of flavours are allowed. Also allowed are cheeses with additives of spices, herbs and fruit. Cheese imitations are not allowed. Only sweet cream butter, cultured butter, gentle soured butter , with and without salt, with and without herbs and butter preparations with yoghurt are allowed, recombined butter and other milkfat are forbidden.
3. Classes
The cheeses will be divided in 8 classes:
1. Hard and semi hard cheese with propionic acid fermentation e.g. Emmentaler, Maasdamer
2. Hard cheese without propionic acid fermentation e.g. Bergkäse, Greyerzer, Parmesan, Cheddar
3. Semi hard cheese without smear maturation e.g. Edamer, Gouda
4. Smear ripened semi hard cheese except mould ripened cheese e.g. Tilsiter, Raclette
5. Mould ripened cheese (white, green, blue)
6. Smear ripened soft cheese e.g. Schloßkäse, Münster, Limburger, Vacherin Mont d’Or
7. Cream cheese and preparations of cream
cheese e.g. cottage cheese, mozzarella, Brimsen
8. Other types of cheese e.g. grey cheese, sheep cheese, goat cheese
Butter will be divided in 4 classes:
1. sweet cream butter
2. cultured butter
3. butter preparation
4. other kinds of butter
4. Judging
In particular flavour, taste and texture will be evaluated by the jury.
A maximum of 20 points can be reached; max. 10 points for the flavour, max. 6 points for the texture, 2 points for the interior appearance and 2 points for the exterior appearance. The anonymous cheese and butter samples will be judged by a jury of three persons.
5. Inscription
The inscription should be made with the enclosed registration until latest Friday 22th September 2023 to the HBLFA Tirol, College for Agriculture and Nutrition, Foodstuffs and Biotechnology – Tirol Rotholz 50 a, 6200 Strass Zillertal, Austria (Phone +43 (0)5244 62262) mail: kaesiade@hblfa-tirol.at
Please enclose to your inscription a copy of the payment of the participation fee and a sales ticket or a verification of Dry Mass and Fat i. DM.
6. Participation fee
The participation fee has to be paid free of charge for the organizer to the account number (IBAN AT 973635800000684647) at the Raiffeisenbank Wörgl in 6300 Wörgl, Austria; BIC, SWIFT-code: RZTI AT 22358.
7. Cheese and butter from commercial production
The participation fee for each forwarded sample of cheese is EUR 100 and 50 EUR for each sample of butter
For each registered cheese sample please send a minimum quantity of 8 kilograms in original packaging. This cheese amount is necessary for the judging.
2 kilograms for each participating sample of butter in original packaging must be send.
Cheeses with weight less than 8 kilograms must not have a cut end or a trier hole. No cut end and one trier hole is allowed only for cheeses with a weight of more than 8 kilograms. Cheeses with a weight more than 30 kilograms or a diameter of 60 centimetreor more can participate as ½ a loave.
Emmentaler cheese can participate as a ¼ of a loave.
There is no refund of costs for the forwarded cheese and
butter samples.
In the classes 1 and 2 the cheese amount over 8 kilograms gets bought from the organizer to the local price. The money transfer is made on your account mentioned on the inscription.
8. Farmer made cheese and butter
The participation fee is EUR 50 for each forwarded sample of cheese and butter. Please send a minimum quantity of 4 kilogram for each participating cheese sample in original packaging. 1 kilogram for each participating sample of butter in original packaging must be send (without restitution of costs). A part from this the conditions are the same.
9. Delivery
Please take care of the delivery from Monday October 9th until Friday, October 13th 2023 during office times to the receiving warehouse Käsiade Anlieferungslager Käsiade Rotholz 50 a, 6200 Strass Zillertal, Austria.
To avoid damages and the leak of quality, cheese and butter have to be cooled during transportation. Costs, risks of change of quality till the arrival at the organizer are on the participants risk.
10. Cheese from outside the European Community
Cheese and butter from non-member-states of the EC must be imported officially by the participant himself. All costs of the import have to be paid by the participant. The organizer does not take over liability or guarantee for fiscal and custom authorities. Cheese and butter from countries outside of the EC must comply to EC Food Law. As confirmation a veterinarian certificate is necessary.
Conditions de concours
1. Organisateur
Association des spécialistes de laiterie et fromagerie, Brixner Straße 1, 6020 Innsbruck, Autriche
2. Conditions de concours
Autorisés sont seulement fromages de lait de vache, de brebis, de chèvre ou de buffle sans addition d’aromatisants. Autorisés sont aussi fromages avec des épices, herbes ou suppléments de fruit. Ne pas autorisés sont des fromages fondus ainsi que succédanés de fromage et imitations de fromage. Autorisés sont seulement beurre de baratte, avec, et sans salé, beurre aux fines herbes, crème beurre acidulé
3. Classement
On distingue entre les 8 classes suivantes de fromage:
1. Fromage à pâte dure et demi-dure avec fermentation acide propionique p.e. Emental, Maasdamer
2. Fromage à pâte dure sans fermentation acide propionique p.e. Bergkäse, Gruyère, Parmesan, Cheddar
3. Fromage à pâte demi-dure sans frottement de la croûte p.e. Edamer, Gouda
4. Fromage à pâte demi-dure avec frottement de la croûte mais sans moisissure p.e. Tilsiter, Raclette
5. Fromage affiné au moyen de moisissure (p.e. blanc, vert et bleu)
6. Fromage à pâte molle avec frottement p.e. Münster, Limburger, Vacherin Mont d’Or
7. Fromage frais et préparations de fromage frais p.e. Hüttenkäse, Mozzarella, Brimsen
8. Autres fromages p.e. Fromage de brebis, de chèvre, Fromage de caillé lactique
On distingue entre les 4 classes suivantes du beurre:
1. Beurre de crème douce
2. Beurre de crème acidifiée
3. préparations à base de Buerre
4. autre Beurre
4. Taxation
Le plus important est la saveur, legoût et la texture. Du maximum 20 points il y a 10 pour juger la saveur, 6 pour la texture, 2 pour l’extérieur et 2 pour l‘intérieur. Les fromages anonymes vont être évalués par un jury de 3 personnes .
5. Inscription
L’ inscription doit être fait avec le formulaire ci-joint jusqu’au plus tard vendredi 22 septembre 2023 à la HBLFA Tirol (federal collège et recherché institute – Tirol), Rotholz 50 a, 6200 Strass Zillertal, Autriche. (Tel : +43 (0)5244 62262) e-mail: kaesiade@hblfa-tirol.at
Il est nécessaire d‘ajouter une copie du versement du prix de contribution, une étiquette de vente et un certificat de matière sèche et matière grasse . Une courte spécification de produit est obligatoire au formulaire d’inscription. Elle aide le jury à évaluer.
6. Frais de participation
Le prix de contribution doit être transféré sans frais à l’organisateur au numéro du compte bancaire (IBAN AT 973635800000684647) à laRaiffeisenbank Wörgl à 6300 Wörgl, Autriche, SWIFT: RZTI AT 22358.
7. Fromages et beurre de production commerciale
Le prix de contribution par pièce d`échantillon de fromage envoyée est EUR 100,00 et le prix de contribution par pièce d`échantillon de beurre envoyée est EUR 50,00. La quantité minimum d’envoi par échantillon inscrite est 8 kg en emballage original de fromage et 2 kg en emballage original de beurre. On a besoin de cette quantité pour la taxation. Des pièces de fromage avec un poids à moins de 8 kg ne doivent pas avoir une sonde ou une surface de coupe. Des pièces de fromage avec un poids plus de 8 kg ne doivent pas avoir une surface de coupe et une sonde au maximum. Des pièces de fromage avec un poids plus de 30 kg ou des pièces de fromage avec un diameter de la meule plus grande de 60 cm ils sont admise a la competition comme demi ½ meule. Fromage Emental ils sont admise a la competition comme 1/4 meule. Il n’y a pas de restitution des frais pour les échantillons de fromage envoyées. Dans les classes 1 à 2 la quantité plus de 8 kg vient acheter par l’organisateur au prix habituel. Le virement se fait sur votre compte indiqué à l’inscription.
8. Fromage et beurre de production à la manière d’un paysan
Le prix de contribution par pièce d’échantillon de fromage et de beurre fait EUR 50,00. La quantité d’envoi par échantillon est au moins 4 kg en emballage original sans restitution des frais. 2 kg en emballage original de beurre a besoin de cette quantité pour la taxation. A part de cela les mêmes règles sont valables.
9. Livraison
La livraison doit être faite de lundi , 09. Octobre à vendredi, 13. Octobre 2023, durant des heures d’ouverture àdans le arrivage dépôt Anlieferungslager Käsiade Rotholz 50 a, 6200 Strass Zillertal, Autriche.
Les fromages doivent être envoyés dans des réservoirs froids et en emballage convenable. Le participant est responsable pour les coûts, le risque et des altérations des qualité jusqu’à l’arrivée chez l’organisateur.
10. Livraison des fromages des pays hors de la CE
Fromage et beurre des pays hors de l’Union Européenne doit être importé officiellement. Le participant doit payer les frais d’importation. L’organisateur ne prend pas des responsabilités vers l’administration de finance et des autorités douanières. Les fromages des pays hors de l’Union Européenne doivent correspondre à la Législation alimentaire de l’Union Européenne. Il faut le prouver avec un certificat vétérinaire.
Condizioni di partecipazione
1. Organizzatore
Federazione degli Esperti Lattiero Caseari, Brixner Straße 1, 6020 Innsbruck, Austria.
2. Condizioni di partecipazione
Sono ammessi soltanto formaggi di latte vaccino, latte di capra, pecora e bufala senza aggiunta di aromi. Sono ammessi inoltre formaggi con aggiunta di spezie, erbe o frutta. Non sono ammessi formaggi fusi, né surrogati del formaggio.
Sono ammessi burro di panna dolce, burro con una leggera acidità esclusivamente da panna pastorizzata, burro di panna acida, preparati di burro (ad es. burro alle erbe, burro allo yogurt). Non sono ammessi burro di siero di latte, burro a basso o a ridotto tenore di grassi nè grassi spalmabili a base di grassi diversi da quelli del latte.
3. Classificazione
I formaggi vengono suddivisi in otto classi:
1. Formaggio duro e da taglio con fermentazione propionica ad es. Emmentaler, Maasdamer
2. Formaggio duro senza fermentazione propionica ad es.: Bergkäse, Gruyere, Parmigiano, Cheddar
3. Formaggio da taglio senza „crosta lavata“ ad es. Edamer, Gouda
4. Formaggio da taglio a „crosta lavata“ eccetto formaggi con muffa, ad es. Tilsiter, Raclette
5. Formaggio con muffa bianca, verde e blu e formaggio a doppia muffa (ad es. Gorgonzola, Camembert, Roquefort)
6. Formaggio molle a „crosta lavata“ ad es. Schlosskäse, Münster, Limburger, Vacherin Mont d`Or
7. Formaggio fresco con caglio e preparazioni di formaggio fresco, ad es. Hüttenkäse, Mozzarella, Mascarpone, dessert di formaggi freschi
8. Altre varietà di formaggio ad es. Graukäse, pecorino, caprino
Il burro viene suddiviso in quattro classi:
1. Burro di panna dolce
2. Burro di panna acida e con leggera acidità
3. Preparazioni a base di burro
4. Altre varietà di di burro
4. Valutazione
I criteri sui quali si basa la valutazione del formaggio e del burro sono il sapore, l’odore e la struttura. Il punteggio massimo assegnato (venti punti) è così suddiviso: dieci punti per il sapore, sei per la struttura, due per l’esterno e due per l’interno. I campioni di formaggio resi anonimi saranno valutati da una giuria composta da tre membri.
5. Iscrizione
L’iscrizione deve essere effettuata tramite il modulo allegato entro il termine massimo del 22 Settembre 2023 e inviata alla HBLFA Tirol, (College for Agriculture and Nutrition, Foodstuffs and Biotechnology – Tirol) Rotholz 50 a, 6200 Strass Zillertal, Austria (Telefono +43 (0)5244 62262). email: kaesiade@hblfa-tirol.at
E’ necessario allegare una fotocopia del pagamento della quota di partecipazione e un’etichetta di vendita o un certificato di prodotto con indicazione della sostanza secca e del contenuto di grasso sulla sostanza secca. Sul modulo d’iscrizione è inoltre obbligatoria una breve descrizione del prodotto, come informazione di supporto per la giuria al momento della premiazione. I formaggi inviati per il concorso non verranno restituiti.
6. Quota di partecipazione
La quota di partecipazione va versata all’organizzatore incluse eventuali commissioni bancarie sul conto corrente: IBAN AT973635800000684647 e SWIFT RZTIAT22358, (presso la) Raiffeisenbank Wörgl a 6300 Wörgl, Austria.
7. Formaggio e burro di produzione artigianale
La quota di partecipazione ammonta a EUR 100,00 per ogni campione di formaggio e EUR 50.00 per ogni campione di burro inviato. Formaggi di peso superiore a otto chili possono avere al massimo un foro del succhiello e non devono avere nessuna superficie da taglio. Forme di formaggio con un peso superiore a 30 chili o con un diametro della faccia superiore a 60 centimetri possono partecipare come mezza forma di formaggio. Fromaggio Emmentaler possono partecipare come la quarta parte di formaggio. Non è previsto un rimborso – delle spese per i campioni di formaggio e burro inviati. Per le classi di formaggio 1 e 2, tuttavia, l’organizzatore acquista ad un prezzo di mercato il quantitativo che supera gli otto chili e lo vende su incarico del produttore. Il pagamento avviene tramite bonifico sul conto indicato nell’ iscrizione.
8. Formaggio e burro di produzione contadina
La quota di partecipazione ammonta a EUR 50,00 per ogni campione di formaggio e burro inviato. Come campioni per la partecipazione devono essere inviati almeno 4 kg di formaggio e almeno 1 kg di campioni di burro in confezione originale senza rimborso delle spese. Per il resto valgono le stesse condizioni.
9. Consegna merce
La consegna dei campioni di formaggio e burro deve avvenire dal 09 ottobre al 13 ottobre 2023 con i segg. orari di ufficio (lunedi- venerdì dalle 8 alle 16), presso Magazzino consegna Käsiade Anlieferungslager Käsiade Rotholz 50 a, 6200 Strass Zillertal, Austria
Per evitare eventuali danni e alterazioni i campioni di formaggio e burro devono essere consegnati in contenitori frigo e con imballaggi adeguati. Costi, rischi e possibili alterazioni della qualità sono a carico del partecipante fino all’arrivo dei prodotti presso l’ organizzatore.